2010年12月7日

酸辣辣椒鱼(参巴鱼)


如何处理鱼?
其实我们可以在菜市场要求小贩帮我们把鱼切块、清除内脏等。
所以我们只需将鱼用清水洗干净,就可以收入冰箱内。
要煮的时候将鱼从冰箱取出来解冻,撒上少许盐“按摩”以去腥味。

材料:
sambal 2汤匙。
鱼,切块。
番茄,切片。

步骤:
1.将切好的鱼放进热油内炸。
2.将鱼捞起,用吸油纸吸油,待用。
3.将sambal放入热锅内,炒至香。
4.加入番茄。
5.炒至番茄变软。
6.倒入炸好的鱼,搅拌。
7.熄火。

要做这道菜首先需要准备sambal。超级市场或巴刹都可以买到现成的。不过我比较喜欢自制sambal,可以调制自己喜欢的sambal。

sambal材料:
辣椒干、小洋葱、辣椒酱、茄子酱、黄姜、姜、Longguai、asam、糖、盐。

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